Profil Pelajar Pancasila merupakan sejumlah ciri karakter dan kompetensi yang diharapkan untuk diraih oleh peserta didik, yang didasarkan pada nilai-nilai luhur Pancasila. Dimensi Profil Pelajar Pancasila antara lain: 1. Beriman, bertakwa kepada Tuhan YME, dan berakhlak mulia; 2. Berkebinekaan Global; 3. Mandiri; 4. Bergotong royong; 5. Bernalar kritis; dan 6. Kreatif. Profil Pelajar Pancasila dibangun dalam keseharian dan dihidupkan dalam diri setiap pelajar melalui: budaya sekolah, pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, maupun ekstrakurikuler.

SLBN 1 Sambiroto sebagai sekolah yang telah menerapkan Implementasi Kurikulum Merdeka (IKM) berusaha terus memberikan program-program yang dapat mendorong siswa menjadi Pelajar Pancasila, salah satunya melalui program ekstrakulikuler Tata Boga. Tata boga merupakan salah satu vokasi istimewa di SLBN 1 Sambiroto Ngawi dengan pembimbing bu Indah Wahyuniarsih, S.Pd dan Rizka Noor Azila Wakhidah, S.Pd. Kegiatan ini dilaksanakan setiap 2 minggu sekali pada hari rabu diikuti oleh siswa SMPLB dan SMALB.

Pada hari rabu (03/02/2023) kegiatan tata boga diisi dengan membuat es lilin pelangi. Es dibuat dengan bahan-bahan sederhana yakni jelly, susu, santan, tepung maizena dan air, lalu dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer dan dijual keesokan harinya. Siswa terlibat aktif di keseluruhan proses pembuatan sampai penjualan. Program ini diharapkan dapat dipraktekkan siswa secara mandiri dan menjadi inspirasi berwirausaha di rumah masing-masing.